Karpfen asiatisch (Variante 2)

1 Karpfen (etwa 1,5 kg) oder zwei Karpfenfilets
2 Knoblauchzehen
2 EL Ingwer
4 EL süße Sojasauce
2 EL Honig
4 EL Olivenöl
4 getrocknete Mu-Err-Pilze
2 Möhren
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Staudensellerie
1 rote Chilischote
3 Scheiben Ananas
3 EL Speisestärke
Öl zum Anbraten
2 EL Tomatenketchup
2 EL brauner Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.Karpfen säubern, unter fließendem, kaltem Wasser waschen und filetieren, Filets in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Knoblauch abziehen und fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Honig und Olivenöl verrühren, zu den Fischstücken geben und alles vermischen. Mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2.Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten einweichen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden, Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Chilischote waschen, längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und die Hälften in Streifen schneiden, Ananasscheiben schälen und in Stücke schneiden.
3.Speisestärke auf einen kleinen Teller geben, Fischstücke aus der Marinade nehmen und in der Speisestärke wenden. Öl in einem Wok erhitzen, Fischstückchen bei mittlerer Hitze nach einander knusprig anbraten, auf das Abtropfgitter des Woks legen oder warm stellen,
4.Möhren und den Staudensellerie in den Wok geben und etwa 1 Minute unter Rühren scharf anbraten., Tomatenketchup dazugeben, Zucker darüber streuen und so lange rühren, bis der Zucker karamellisiert ist, Chilischoten, Ananasstücke und Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Fischmarinade aufgießen. Alles etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Das Gemüse auf Tellern anrichten und die Fischstücke darauf geben.
Zu diesem leichten Wokgericht schmecken am besten Reis- oder Glasnudeln.