Hecht (polnisch)

Einen Hecht (1,5 - 2,5 kg) zerlegen, entgräten, in Portionsstücke teilen und etwas salzen. Mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Karotten, Petersilien- und Selleriewurzel und verschieden frischen Kräutern (z.B. Petrsiel, Schnittlauch, Dill, Kerbel) in einer mit Fett (oder Butterschmalz) bestrichenen Pfanne dünsten lassen. Nach ca. 20 min den Fisch herausnehmen, mit 1/4 l Fischfond und 1/4 l Weißwein auffüllen und mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken. 50 gr Rosinen und 50 gr gemahlene Haselnüsse dazugeben und und noch 5 min kochen lassen. Danch den Fisch wieder dazugeben, kurz ziehen lassen und servieren.