Wels mit Kartoffelkruste

120 g rote Zwiebeln, 800 g Mangold, 200 g Kartoffeln, 1 Bd glatte Petersilie, Meersalz, Pfeffer, 4 Welsfilets à 150 g, 1 El Olivenöl, 100 ml Gemüsebrühe, 1 El gekörnter Senf

Ofen auf 180° vorheizen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Petersilie hacken, Mangold in feine Streifen schneiden, Kartoffeln reiben, leicht auspressen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer würzen, Fisch salzen, pfeffern, Kartoffeln obendrauf verteilen, in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, bei schwacher Hitze den Fisch auf der Kartoffelseite in ca. 4 min goldbraun braten, wenden, im Ofen etwa 7 min backen, in einem Topf Brühe erhitzen, Zwiebeln darin 1 min garen, Mangold dazugeben, weitere 3 min garen, mit Salz, Pfeffer, Senf würzen, anrichten, servieren.