Forellenfilet mit pikanter Tomatensoße

 

ca. 1 kg Forellenfilet

Salz und Pfeffer

1 Zitrone

2 EL Öl

4 EL Milch

1 Ei

4 EL geriebenen Parmesan

4 EL gehackte Petersilie

4 EL Semmelbrösel

125 g Butter

 

für die Tomatensoße

1 Bund Suppenkraut

50 g Butter

250 g Tomatenmark

jeweils ein TL Salz, Zucker, Majoran, Thymian, Dill

ca. 1/4 l Wasser

 

Zubereitung

 

Soße:

Suppenkraut klein schneiden und in Butter dünsten. Tomatenmark, Salz, Zucker, Majoran, Thymian und Dill hinzufügen (wer's mag noch 1 bis 2 Zehen Knoblauch). Nach und nach die vorgegebene Wassermenge auffüllen (man kann auch einen trockenen Weißwein nehmen).

ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen

(vor'm servieren durch ein grobes Sieb geben) 

 

Die Filets in Stücke schneiden und in einer Marinade aus  Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl eine Stunde ziehen lassen.

Parmesan, Semmelbrösel und Petersilie vermischen. Dann die Filetstücke im Mehl, dann in dem verschlagenem Ei und der Parmesan Mischung wälzen.

Dann von jeder Seite ca. 5 min in Butter Braten.

 

Die Soße dann über Bandnudeln oder Reis gießen die Fischfilets darauflegen und servieren