Steckerlfisch

Sehr gut eigenen sich Renken, Forellen und Saiblinge, oder auch Makrelen. (ca. 150 -300g je Fisch; ausgenommen)

so wirds gemacht: die Fische ordentlich ausnehmen (Kiemen entfernen) und waschen, dann mind. 2 Stunden marinieren (1 Teil Wourcestersoße + 1 Teil Zitronenaft)

dann die Fische Würzen mit einer Salz/Kräutermischung (z.B. Petersil, Dill, Rosmarin, Wacholder, Knoblauch u.s.w.)
wer es kräftiger mag nimmt z.B. diese Mischung:

Grillgewürzmischung für Fisch

2 EL Zwiebelpulver, 1/2 EL Knoblauchpulver, 1 EL Vegeta, 1/2 TL gem. schwarzer Pfeffer, 1 EL Gewürzpaprika, 1/2 TL Curry und 1 TL Chili gründlich mischen.

dann auf Steckerl (Holzspieße) möglichst frisch geschnitten oder besser Vierkantstäbe(die Rollen net weg) aus dem Baumarkt (ca. 1x1 cm - 24 h gewässert) - durch das Maul entlang der Mittelgräte bis zum Schwanz aufspiesen

dann auf den Rändern des Grills (nur noch Glut) auflegen (ohne Rost) - die Fische ab und zu wenden und ab und zu mit flüssiger Butter einpinseln (so werden sie schön braun) - Flammen oder zu starke Hitze sofort mit etwas Wasser ablöschen

die Fische sind gar wenn: die Haut zwichen Kopf und Rückenflosse fest ist und sich nicht mehr eindrücken lässt oder wenn man die Rückenflosse ohne großen Wiederstand leicht herausziehen kann