Szekelygulyas

(Szeklergulasch - im deutschen Sprachraum als Szegendiner Gulasch bezeichnet)

Zutaten:

600 g Schweinefleisch (Keule oder Schulter)

150 g Räucherspeck

    1    große Zwiebel

    1EL Gewürzpaprika

    1kg Sauerkraut

    3EL Mehl

250ml saure Sahne

          Salz, Pfeffer und Kümmel

Zubereitung:

Das Fleisch in 2 cm Würfel schneiden. Den Speck klein schneiden in einem Topf auslassen und danach die Grieben entfernen. Die feingehackten Zwiebeln andünsten, Fleisch und Paprikapulver dazugeben, umrühren und ca. 30 min halbgar schmoren. Salz, Pfeffer, Kümmel (alles nach Geschmack) und das Sauerkraut dazu geben. Wasser aufgießen daß alles geradeso bedeckt ist. Das Mehl mit etwas Wasser verrühren und saure Sahne unterühren und dann in den Topf geben und umrühren. Dann fertig garen (ab und zu rühren und Wasser auffüllen).

Beim Servieren etwas saure Sahne darüber gießen. Dazu ist man Salzkartoffeln.