Zanderspieß (Asia-Style)

600 gr Zanderfilet trocken tupfen und würzen mit:

weißer Pfeffer, Salz, Currypulver, Zitronensaft

dann in "spießgerechte" Stücke schneiden, zuerst in Mehl, dan in Ei und in einer

Panade aus 2/3 Kokosraspeln und 1/3 Semmelbrösel wälzen auf Holzspieße stecken und den Rest der Panade ringsum andrücken.

Die Spieße werden in Maiskeimöl goldbraun gebraten, herausnehmen und abgedeckt warm halten.

In das Bratenöl 2 EL Mehl geben kurz anschwitzen und mit einem viertel Liter Fischfond ablöschen. Ein viertel Liter Kokosmilch dazugeben. Eine Hand voll klein gewürfelte Ananas dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dazu kommen 2 EL Sweet Chillie Sauce, 1 EL Teriyaki Sauce, 1 EL Austern Sauce. Mit Curry, Salz und etwas Zucker abschmecken. Bei Bedarf noch mit etwas Stärke andicken. Dann 2 Hände voll AsiaWokGemüse (TK) dazugeben und bei wenig Hitze 10 min köcheln lassen.

Fertig!!! mit Basmatireis servieren.