Lammkotelett mit Spargel (ungarisch)

Zutaten:

300 gr. Spargelspitzen
etwas Salz
150 gr. Champions
1 Bund Petersiel
8 Lammkoteletts (ca. je 100 gr.)
5 EL Mehl
40 gr. Fett
40 gr. Butter
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Die Spargelspitzen in Salzwasser halbgar kochen. Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersiel fein hacken.
Die Koteletts leicht klopfen,salzen, mehlen und im Fett von beiden Seiten anbraten. Dann das Fleisch in einer anderen Pfanne warmstellen.
Den zurückbleibenden Bratenansatz mit der Butter loskochen und die Champions darin dünsten. Salzen und Pfeffern. Petersil und Spargel zugeben und vermischen.
Das Gemüseragout über die Koteletts geben und zugedeckt alles ca. 10 min fertig garen.
Dazu ist man in Ungarn meist Nockerln (Spätzle) oder Reis.