Lammkeule gekocht (ungarisch)

Eine Lammkeule enthäuten und entbeinen. In einer fetten Fleischbrühe mit Salz, Pfefferkörner, gehackter Petersilie, einer Karotte und ein einer Selleriewurzel weichkochen. Dann herausnehmen in Portionen zerteilen und warm stellen. ca. 100 gr kleingeschnittenen Räucherspeck, eine eingeweichte und ausgedrückte Semmel nochmal gehackte Petersilie, sowie süßes Paprikapulver dazugeben. Bei Bedarf nochmals mit Salz und scharfen Paprika abschmecken und zu einer dicken Soße einkochen. Zum Servieren über das Fleisch gießen. Dazu ißt man frisches Weißbrot, sowie sauer(-scharf) eingelegtes Gemüse.