Rinderbraten (russisch)

1,5 kg Rinderfleisch ohne Knochen auf ca. 5-7cm Stärke klopfen, salzen und pfeffern. Dann in einer Pfanne mit etwas Fett von beiden Seiten gut bräunen. 2 Zwiebeln, 2 Petersilienwurzeln, 2 Karotten und 1 Lauchstange, alles in Scheiben geschnitten, dazugeben und gardünsten lassen. Ab und zu etwas Fleischbrühe auffüllen. Wenn das Fleisch gar ist herausnehmen, in Portionen schneiden und warm stellen. Die Sauce durchseien und mit 4 EL Sauerrahm und etwas Zitronensaft verfeinern. Nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Servieren über das Fleisch gießen. Dazu Salat oder Gemüse reichen.