Kalbsragout (türkisch)

3 kleingeschnittene Zwiebeln in Fett leicht anrösten, 1 zerhackte Knoblauchzehe hinzufügen. 750 g Kalbsfleisch in Würfel schneiden und dazugeben. Mit einem EL Mehl und einem EL Curry bestreuen und unterrühren. Alles ein wenig anrösten und ein Liter Fleischbrühe dazugießen. 1 in Scheiben geschnittener Apfel, 2 EL geriebene Mandeln, der Abrieb einer Zitrone und etwas Salz hinzufügen. Etwa eine Stunde dünsten lassen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Soße durchseien und mit dem Fleisch nochmal kurz aufkochen lassen. Zusammen mit Reis servieren.