Pátka, Róth-tó (Ungarn)
Pátka, Róth-tó (Ungarn)

Esterhazy-Rosbraten (ungarisch)

 

1,5 kg Rindslende abhäuten, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pffer bestreuen und in eienr Pfanne mit wenig Butter oder mit Butter bestrichen auf einem Grill braten.

Daneben je 1 gehackte Knoblauchzehe und kleine Zwiebel, den Abrieb einer halben Zitrone und ca. 80 gr feingehackte Sardellen einer Einbrenne aus 30 gr Butter und etwas Mehl beimengen. Kurz rösten und mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen. Zuletzt mit Paprika und Zitronensaft würzen und zum servieren über den Rostbraten gießen. Als Beilage am besten Reis oder Röstkartoffeln servieren.